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吮指香辣蟹

 

““秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

回家时看到有卖螃蟹的,就买了几只,做了儿子最喜欢的吮指香辣蟹。😋

本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。

真是香到吮指呢😍”食材明细

主料

母蟹4只

辅料

花生油适量花椒适量麻椒适量干红辣椒适量八角3个香叶适量小香葱适量适量蒜片适量蚝油一勺郫县豆瓣酱一勺白糖适量适量适量

麻辣口味炸工艺半小时耗时简单难度吮指香辣蟹的做法步骤

 

1

母蟹四只,刷洗干净,倒入适量白酒,我倒入点茅台,😂让蟹先醉一会儿。一会儿好处理。

 

2

醉生梦死间,用刀从蟹中间一切为二😓,剪去肚脐,本想再各切一刀,怕蟹黄流失,没再切。

 

3

每个切口处蘸生粉。

 

4

锅内适量油烧五六成热,手提蟹足,先炸切口处,再整个放入,炸至变红。

 

5

炸好的螃蟹。

 

6

锅内另置油烧热。

 

7

花椒,麻椒,干红辣椒,葱姜,蒜片,香叶,八角炒香。

 

8

一勺郫县豆瓣酱。

 

9

炒出红油。

 

10

一碗开水。

 

11

炸过的螃蟹放入,适量盐,蚝油,白糖,翻炒入味,均匀沾满酱汁。

 

12

撒上香葱段,红椒段翻匀关火。

 

13

成品。

 

14

成品。

小窍门

怕蟹黄流溢,故只剪去肚脐,蟹腮食用时去除。

蟹肠,蟹胃,蟹心均不能食用。