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每天多吃一两红肉,脂肪肝风险增14.3%

陈林烽 编译

《英国医学会·胃肠病学》近日刊登我国福建医科大学一项最新研究提醒,红肉过量会显著增加脂肪肝风险。

为了评估肉类摄入与非酒精性脂肪肝风险之间的关系,福建医科大学公共卫生学院副院长胡志坚教授团队对1594名参试者的相关数据展开了深入分析。校正吸烟状态、喝茶情况、每周运动时间以及高血压、高脂血症、糖尿病的合并情况后,结果显示,每天多吃1两(50克,相当于一掌心)红肉,脂肪肝风险就会增加14.3%。这一现象在男性、肥胖者、2型糖尿病患者和高血压人群中表现得尤为明显。

新研究还发现,只有过量食用红肉和禽肉才会导致脂肪肝风险增大,多吃鱼反而会降低脂肪肝风险。此外,红肉摄入越多,血清中γ-谷氨酰转移酶、丙氨酸转氨酶、天门冬氨酸转氨酶、总甘油三酯水平越高,而“好”胆固醇(HDL,高密度脂蛋白)越低。▲